0:00Je suis sûre que tu es comme moi et que tu aimes goûter les spécialités
0:05locales quand tu es en vacances. Mais quand le menu n'est pas dans notre
0:10langue, ça peut vite prendre 20 minutes pour lire toute la carte du restaurant.
0:16Vous devez connaître ça comme moi. On essaye de vite regarder sur son
0:20téléphone toutes les traductions des mots sur Google et on est stressé
0:25que la serveuse ou le serveur revienne avant qu'on ait bien pu tout comprendre. Mais je ne veux pas
0:32que ça t'arrive en France. Aujourd'hui, je te propose donc de lire un menu ensemble.
0:40Nous allons lire ensemble la carte d'un restaurant, donc les entrées, les plats et les desserts.
0:47Comme d'habitude, tu peux télécharger la fiche qui reprend tous les mots de vocabulaire de la vidéo
0:52en cliquant sur le lien dans la description. J'ai choisi un restaurant très
0:57populaire dans le centre de Paris. Il s'agit d'un bouillon. Un bouillon, c'est un type de restaurant
1:05qui propose de la nourriture traditionnelle et qui est généralement bon marché, pas cher.
1:12Alors, commençons par les entrées de cette carte. Vous pouvez voir, pour 2,50 €,
1:18vous pouvez avoir des œufs mayonnaise. Quand on dit des œufs mayonnaise,
1:24en France, on parle d'œufs durs. C'est les œufs qu'on fait cuire à peu près 10 minutes.
1:33Et on va mettre de la mayonnaise par-dessus. Dans le menu, on voit aussi des œufs meurette.
1:41C'est une préparation avec des œufs qui vont être pochés. C'est une manière de cuire les œufs
1:47où ils vont rester coulants à l'intérieur, où le jaune d'œuf coule.
1:52Les œufs meurette vont être servis avec une sauce qui s'appelle meurette.
1:57C'est une sauce assez riche, donc assez lourde, qui est à base de vin rouge.
2:03De la terrine de canard au poivre vert. La terrine, c'est un genre de pâté.
2:10C'est une préparation ici à base de viande, mais on peut aussi le faire
2:13à base de poisson ou à base de légumes dans un plat généralement
2:19rectangulaire et qui est servie froide. Ce n'est pas chaud, c'est servi froid.
2:24Le canard, c'est un animal, c'est ceci. Il y a du poivre vert, c'est une sorte de poivre.
2:32On voit salade frisée aux gésiers de volaille confits. Une salade frisée, c'est une sorte
2:42de salade, c'est une variété de salade. En France, c'est très populaire, dans ce type de restaurant,
2:49d'avoir des salades de gésiers. En réalité, le gésier, c'est une partie de l'estomac qu'on va
2:54retrouver dans les volailles, par exemple, chez la poule, chez la dinde...
3:01Ici, on dit qu'ils sont confits, ça veut dire qu'ils ont été conservés dans de la graisse.
3:06C'est un mode de conservation. On voit qu'il y a un bouquet de crevettes. Les crevettes, bien sûr,
3:14je vous affiche à l'écran, c'est ceci. Vous connaissez peut-être le mot. Pourquoi on dit bouquet ?
3:20Parce que c'est la manière dont elles sont disposées dans l'assiette, comme un bouquet de fleurs.
3:25Elles sont joliment disposées. Vous voyez, on a aussi des poireaux vinaigrette.
3:32Ça, c'est vraiment une entrée classique des bistrots en France. Les poireaux, c'est ce légume
3:39et on a une vinaigrette. C'est un mélange avec de l'huile, du vinaigre, c'est un assaisonnement.
3:47Dans le menu, vous pouvez voir qu'il y a à la fois un bouillon et un velouté.
3:52Dans les menus, en France, vous pourrez aussi voir le mot soupe ou encore le mot potage.
3:59Je vais vous expliquer la différence, parce qu'on peut être un peu perdus. Une soupe ou un potage,
4:05c'est à peu près la même chose. C'est le mot générique pour parler d'un plat liquide
4:11qui va être à base de légumes ou de viande ou de poisson. La texture de la soupe ou du potage,
4:18elle peut varier. Elle peut être plus ou moins liquide. Quand on va parler d'un velouté, c'est
4:24plus crémeux, plus onctueux, plus lisse. En général, il n'y a pas de morceaux,
4:31souvent parce qu'on va ajouter de la crème. Dans le velouté, on voit qu'il y a du chou-fleur, c'est
4:38ceci, ce légume, et des éclats de châtaignes. On parle d'éclat parce que ce
4:44sont des petits morceaux. Ici, on voit, c'est un velouté aux cèpes. Les cèpes, c'est
4:51une sorte de champignon. Un bouillon, à l'inverse, c'est une soupe beaucoup plus légère.
4:59On peut voir à travers, en général. C'est beaucoup plus clair, beaucoup plus liquide, moins épais.
5:07Les légumes ou la viande vont servir à donner le goût, mais ils ne sont pas mixés avec l'eau.
5:14En somme, on mange de l'eau de cuisson. Vous voyez, le bouillon de volaille, il y a des vermicelles.
5:20Les vermicelles, c'est une sorte de pâte vraiment très fine. Je vous montre ce que c'est.
5:27Souvent, on peut mettre ça, effectivement, dans les bouillons, ça vient ajouter un peu de matière.
5:33Les escargots avec un beurre persillé. Les escargots, si vous vous intéressez à la gastronomie
5:41française, vous en avez forcément entendu parler. Et on parle de beurre persillé, car on
5:45va mettre du persil dans le beurre. On va mélanger le beurre avec du persil.
5:51Ça lui donne un petit goût d'herbe. Les huîtres, bien sûr, qui sont également un classique
5:58de la gastronomie française. Et enfin, on peut lire médaillon de bloc de foie gras.
6:05Un médaillon, à nouveau, c'est un peu comme le bouquet, c'est juste la manière dont il est présenté.
6:10Un médaillon, ça peut être aussi ceci, vous voyez. Et là, c'est la même chose.
6:15Ça peut être un médaillon de foie gras, mais aussi un médaillon de bœuf, de veau.
6:23Ça veut simplement dire que la viande ou le produit est présenté sous forme ronde ou ovale.
6:32Avant de passer aux plats, je sais que la nourriture, et si vous êtes ici, surtout
6:36la nourriture française, vous passionne. Je comprends pourquoi d'un point de vue
6:42gastronomique, mais également d'un point de vue d'apprentissage,
6:46car c'est un excellent moyen d'apprendre du nouveau vocabulaire, de s'intéresser à la nourriture.
6:53D'ailleurs, aujourd'hui, c'est mercredi et c'est mon jour préféré de la semaine parce que je poste
6:59la vidéo, mais aussi parce qu'il y a une émission à la télévision qui s'appelle Top Chef.
7:04C'est un concours de cuisine de chefs. Je vous le dis souvent,
7:09mais regarder des contenus authentiques, c'est un excellent moyen de pratiquer
7:15votre français de manière douce et agréable, sans avoir vraiment l'impression de travailler.
7:20Mais je sais que ce type de programme n'est pas toujours accessible dans votre pays.
7:26Je suis donc très heureuse aujourd'hui de renouveler mon partenariat avec NordVPN.
7:32C'est le sponsor de la vidéo. Je vais prendre une petite minute pour vous en parler.
7:37Je suis sûre que vous connaissez déjà le système de NordVPN, mais si ce n'est pas le cas,
7:42écoutez bien parce que ça peut vous intéresser, vous qui apprenez le français.
7:48Un VPN, c'est un outil qui permet de changer, de modifier la localisation
7:53géographique de votre ordinateur, de votre tablette ou de votre téléphone.
7:58Ça vous permet d'avoir accès à des contenus normalement bloqués dans votre pays,
8:03dans votre zone géographique. Un VPN, ça vous permettrait donc de regarder des contenus
8:09authentiques sur les sites des chaînes de télévision françaises,
8:14donc des programmes de cuisine si vous êtes passionné par la gastronomie,
8:19le journal télévisé si vous préférez parler d'actualités, mais aussi les séries qui passent
8:25à la télévision française. Si vous voulez tester NordVPN, vous ne prenez pas beaucoup de risques
8:31car vous avez 30 jours offerts. Et grâce au lien que je vous mets dans la description de la vidéo,
8:38vous avez un plan de deux ans avec quatre mois offerts. Donc, n'hésitez pas à en profiter.
8:46Passons maintenant aux plats. On voit qu'il y a de la soupe à l'oignon gratinée au Cantal.
8:54Le Cantal, c'est une sorte de fromage à pâte dure. Le Cantal, je précise,
9:00c'est une région de France et c'est un fromage qui vient bien sûr de cette région.
9:05L'oignon, bien sûr, c'est ceci. Vous voyez, ici, on a le mot soupe, justement, je vous l'expliquais
9:12avant quand on parlait des entrées. Quand on a une soupe gratinée, ça signifie qu'il y a du fromage
9:19par-dessus, donc que la soupe a été passée au four. Saucisse au couteau, purée.
9:26La purée, en général, ce sont des pommes de terre, mais ça peut aussi être d'autres légumes écrasés.
9:32Et une saucisse au couteau, c'est cette pièce de viande. Et on précise "au couteau", ça veut
9:39dire que ce n'est pas industriel. La viande a été préparée avec un couteau, donc
9:48de manière plutôt artisanale. Tartiflette au Reblochon. Le Reblochon, à nouveau,
9:54c'est une sorte de fromage qui est assez odorant, qui a une odeur très forte. Et la tartiflette,
10:01si vous n'en avez jamais mangé, il faut absolument que vous goûtiez si vous venez en France.
10:06C'est un plat qu'on sert plutôt l'hiver et dans les endroits où il fait froid,
10:13par exemple, à la montagne. Mais vous pouvez en faire vous-même ou en déguster, en goûter ailleurs
10:18dans d'autres restaurants. C'est un plat à base de pommes de terre, d'oignons, de lardons.
10:26Les lardons, ce sont des petits morceaux de lard, de porc. Et vous avez le fameux Reblochon,
10:34du fromage par-dessus. C'est une sorte de gratin. On voit qu'il y a aussi des ravioles
10:42du Dauphiné avec une fondue de poireaux. Les ravioles, ce sont des espèces de raviolis.
10:49Vous connaissez certainement les raviolis italiens. C'est un peu pareil.
10:56Et du Dauphiné, c'est une région de France, d'où sont originaires ces pâtes.
11:02Ensuite, une fondue de poireaux. Le poireau, c'est ceci, ce légume. Et quand on dit "fondue", c'est
11:09parce qu'on parle de la préparation. Ne vous attendez pas à ce que ça soit
11:12une fondue comme la fondue bourguignonne ou une fondue de fromage.
11:17C'est plutôt qu'on va laisser cuire assez longtemps les poireaux pour qu'ils deviennent fondants.
11:24On n'a plus vraiment à les mâcher. Ils sont hachés finement et ils vont
11:27être cuits dans du beurre lentement. On voit un chou farci aux légumes. Un chou, c'est ce légume.
11:37Avec des champignons et des lentilles. Je vous affiche les images. Raie aux câpres, citrons,
11:46croûtons et pommes vapeur. La raie, c'est un poisson très plat. Ça se mange très
11:53régulièrement avec des câpres. Les croûtons, ce sont des petits
11:59morceaux de pain qui sont croustillants. On va les couper en cubes. Généralement, ils vont
12:05être grillés ou rôtis. Souvent, on va en mettre dans des soupes,
12:10dans des salades pour ajouter une petite texture croquante, une petite texture croustillante.
12:16Et ici, attention, parce qu'il est écrit pomme vapeur, donc on pourrait croire que c'est
12:21le fruit, mais en réalité, on parle bien de pomme de terre. Je pense qu'ils ont mis cet intitulé
12:29parce que c'est évident par rapport au plat que ce sont plutôt des pommes de terre.
12:35Et vapeur, ça signifie qu'il n'y a pas de graisse. Donc on cuit à la vapeur d'eau.
12:42Ensuite, on a le quart de poulet, sauce poulette avec des frites. Donc, du poulet, c'est du chicken.
12:49C'est la viande qui vient de l'animal « la poule ». La sauce poulette,
12:56elle s'appelle comme ça parce qu'elle a un peu un goût de volaille, de poulet.
13:02Et dedans, je pense qu'il y a aussi des champignons, de l'œuf, il y a
13:05quelques autres ingrédients, mais ça a un goût globalement de volaille.
13:09Les frites, bien sûr, les French fries. On voit demi jarret caramélisé à nouveau avec des frites.
13:16Le jarret, c'est un morceau de viande. C'est la partie qui est située derrière
13:22le genou du porc, donc des cochons. Mais quand on parle de viande, on va dire du porc.
13:30On peut lire que le jarret, ce morceau de viande, il est caramélisé. Quand on caramélise une viande,
13:36c'est une technique à nouveau de cuisson où elle va être vraiment dorée. La peau va être
13:44colorée et croustillante. Le bœuf bourguignon avec du lard fumé et des coquillettes.
13:50Est-ce qu'il est encore nécessaire de présenter le bœuf bourguignon ? C'est une préparation, un plat
13:56de viande en sauce avec du vin. Ce sont des morceaux de bœuf. Il y a aussi des carottes
14:03et des champignons, en général. Vous avez cette sauce au vin rouge,
14:12généralement un vin de Bourgogne. Ici, c'est accompagné avec des coquillettes. Les coquillettes,
14:17c'est une sorte de pâte que les Français aiment beaucoup, surtout les enfants.
14:22On peut aussi manger du magret de canard, c'est une partie du canard, avec une sauce à l'orange
14:31et des pommes sarladaises. À nouveau, on dit « pommes », mais ce sont des pommes de terre,
14:36donc c'est une préparation particulière, qui est classique de la région du Périgord.
14:41Je vous montre où c'est sur la carte. En fait, ce sont des pommes de terre
14:45qui vont être cuites dans de la graisse animale, d'oie ou de canard en général.
14:50Il va aussi y avoir du persil et de l'ail. On a aussi le filet de bar avec du beurre citronné.
14:59C'est du beurre avec du citron. Et on a un écrasé de pommes de terre et d'épinards.
15:04C'est un peu comme de la purée, mais c'est un peu moins lisse, il y a un peu plus de morceaux.
15:11Si vous voyez « écrasé de pomme de terre », c'est à peu près, plus ou moins comme de la purée.
15:18Et terminons avec une petite note sucrée : les desserts. Ici, le plus simple, je pense,
15:24c'est que je vous montre exactement à quoi ressemble chaque dessert. Bien sûr, on a du riz au lait
15:33avec un caramel au beurre salé. Le riz au lait, c'est une préparation, comme son nom l'indique,
15:40avec du riz et du lait. Et c'est vrai que très souvent, c'est servi avec un peu de caramel.
15:47C'est vraiment délicieux. D'ailleurs, j'espère que ces images ne vont pas trop vous
15:50mettre l'eau à la bouche. C'est une expression française pour dire saliver, vraiment donner
15:56envie de manger quelque chose. Des choux avec de la chantilly. Les choux, c'est une pâtisserie très
16:05légère, comme vous pouvez le voir. On a aussi un clafoutis poire chocolat. Le clafoutis,
16:10c'est une préparation à base d'œufs. L'île flottante aux pralines roses.
16:16Une île flottante, c'est une préparation avec des blancs d'œufs montés en neige.
16:23Vous pouvez voir sur l'image. Généralement, ils sont dans une crème
16:27anglaise, on va avoir du caramel. Et ici, vous voyez, on a des pralines roses.
16:33Ce sont généralement des amandes ou des noisettes qui vont être enrobées d'un sucre cuit.
16:39Et en fait, on va ajouter du colorant pour donner cette couleur rose. Vous pouvez aussi prendre
16:43une mousse au chocolat. Une crème brûlée. Ça, c'est vraiment un classique
16:50dans les desserts français. On a, d'intéressant, la brioche perdue. La brioche perdue,
16:57c'est comme du pain perdu, donc "French toast", mais en plus gourmand.
17:01Au lieu de prendre simplement du pain, on va prendre de la brioche qui
17:05est beaucoup plus sucrée, il y a du lait, c'est beaucoup plus moelleux.
17:09Parmi les desserts classiques que vous pouvez retrouver en France, on a les profiteroles.
17:15Ici, c'est au singulier, donc peut-être que c'est un profiterole géant. C'est un chou
17:22farci avec de la glace vanille et on va avoir du chocolat chaud autour. C'est vraiment délicieux.
17:29C'est un de mes desserts préférés. On a aussi la tarte citron meringuée. C'est une tarte au citron
17:36avec de la meringue par-dessus, généralement, qui n'est pas trop cuite. Il y a d'autres desserts,
17:43je vois le baba au rhum, mais qui n'est pas forcément spécifique à la France.
17:48Voilà, la vidéo est terminée. J'espère que je ne vous ai pas donné trop faim.
17:53N'oubliez pas que vous pouvez télécharger la fiche de vocabulaire pour revoir tous ces mots.
17:59Je vous ai mis des images des différents fruits, légumes ou des plats pour que ce soit plus facile
18:05pour vous de les mémoriser. Si vous avez aimé la vidéo, mettez des "j'aime".
18:11Pensez à vous abonner et à activer la cloche si ce n'est pas encore le cas
18:15pour ne manquer aucune de mes vidéos. Je vous dis à très, très bientôt.