0:00Je suis sûre que tu es comme moi
0:02et que tu aimes goûter les spécialités
0:05locales quand tu es en vacances.
0:07Mais quand le menu n'est pas dans notre
0:10langue, ça peut vite prendre 20 minutes
0:13pour lire toute la carte du restaurant.
0:16Vous devez connaître ça comme moi. On essaye de vite regarder sur son
0:20téléphone toutes les traductions des mots sur Google et on est stressé
0:25que la serveuse ou le serveur revienne
0:27avant qu'on ait bien pu tout comprendre. Mais je ne veux pas
0:32que ça t'arrive en France. Aujourd'hui, je te propose
0:36donc de lire un menu ensemble. Nous allons lire ensemble la carte d'un
0:43restaurant, donc les entrées, les plats et les desserts.
0:47Comme d'habitude, tu peux télécharger la fiche qui reprend
0:50tous les mots de vocabulaire de la vidéo en cliquant sur le lien
0:54dans la description. J'ai choisi un restaurant très
0:57populaire dans le centre de Paris. Il s'agit d'un bouillon.
1:02Un bouillon, c'est un type de restaurant qui propose de la nourriture
1:07traditionnelle et qui est généralement bon marché, pas cher.
1:12Alors, commençons par les entrées de cette carte.
1:16Vous pouvez voir, pour 2,50 €, vous pouvez avoir des œufs mayonnaise.
1:22Quand on dit des œufs mayonnaise, en France, on parle d'œufs durs.
1:29C'est les œufs qu'on fait cuire à peu près 10 minutes.
1:33Et on va mettre de la mayonnaise par-dessus. Dans le menu, on voit
1:39aussi des œufs meurette. C'est une préparation avec
1:43des œufs qui vont être pochés. C'est une manière de cuire les œufs
1:47où ils vont rester coulants à l'intérieur, où le jaune d'œuf coule.
1:52Les œufs meurette vont être servis
1:54avec une sauce qui s'appelle meurette.
1:57C'est une sauce assez riche, donc assez
2:00lourde, qui est à base de vin rouge.
2:03De la terrine de canard au poivre vert.
2:07La terrine, c'est un genre de pâté. C'est une préparation ici à base
2:12de viande, mais on peut aussi le faire
2:13à base de poisson ou à base de légumes dans un plat généralement
2:19rectangulaire et qui est servie froide.
2:22Ce n'est pas chaud, c'est servi froid.
2:24Le canard, c'est un animal, c'est ceci. Il y a du poivre vert,
2:29c'est une sorte de poivre. On voit salade frisée
2:35aux gésiers de volaille confits. Une salade frisée, c'est une sorte
2:42de salade, c'est une variété de salade.
2:45En France, c'est très populaire, dans ce type de restaurant,
2:49d'avoir des salades de gésiers. En réalité, le gésier,
2:51c'est une partie de l'estomac qu'on va
2:54retrouver dans les volailles, par
2:58exemple, chez la poule, chez la dinde...
3:01Ici, on dit qu'ils sont confits, ça veut dire qu'ils ont été
3:04conservés dans de la graisse. C'est un mode de conservation.
3:08On voit qu'il y a un bouquet de crevettes. Les crevettes, bien sûr,
3:14je vous affiche à l'écran, c'est ceci.
3:17Vous connaissez peut-être le mot. Pourquoi on dit bouquet ?
3:20Parce que c'est la manière dont elles sont disposées dans l'assiette,
3:24comme un bouquet de fleurs. Elles sont joliment disposées.
3:28Vous voyez, on a aussi des poireaux vinaigrette.
3:32Ça, c'est vraiment une entrée classique des bistrots en France.
3:37Les poireaux, c'est ce légume et on a une vinaigrette.
3:41C'est un mélange avec de l'huile,
3:45du vinaigre, c'est un assaisonnement.
3:47Dans le menu, vous pouvez voir qu'il y
3:50a à la fois un bouillon et un velouté. Dans les menus, en France,
3:54vous pourrez aussi voir le mot soupe ou encore le mot potage.
3:59Je vais vous expliquer la différence,
4:01parce qu'on peut être un peu perdus. Une soupe ou un potage,
4:05c'est à peu près la même chose. C'est le mot générique
4:09pour parler d'un plat liquide qui va être à base de légumes
4:13ou de viande ou de poisson. La texture de la soupe ou du potage,
4:18elle peut varier. Elle peut être plus ou moins liquide.
4:22Quand on va parler d'un velouté, c'est
4:24plus crémeux, plus onctueux, plus lisse.
4:28En général, il n'y a pas de morceaux, souvent parce qu'on va
4:32ajouter de la crème. Dans le velouté,
4:34on voit qu'il y a du chou-fleur, c'est ceci, ce légume,
4:40et des éclats de châtaignes. On parle d'éclat parce que ce
4:44sont des petits morceaux. Ici, on voit, c'est un velouté aux cèpes.
4:50Les cèpes, c'est une sorte de champignon. Un bouillon, à l'inverse,
4:56c'est une soupe beaucoup plus légère.
4:59On peut voir à travers, en général. C'est beaucoup plus clair,
5:04beaucoup plus liquide, moins épais.
5:07Les légumes ou la viande vont servir à donner le goût, mais ils
5:11ne sont pas mixés avec l'eau. En somme, on mange de l'eau de cuisson.
5:17Vous voyez, le bouillon de volaille, il y a des vermicelles.
5:20Les vermicelles, c'est une sorte de pâte vraiment très fine.
5:25Je vous montre ce que c'est. Souvent, on peut mettre ça,
5:28effectivement, dans les bouillons, ça vient ajouter un peu de matière.
5:33Les escargots avec un beurre persillé. Les escargots,
5:39si vous vous intéressez à la gastronomie française, vous en avez
5:41forcément entendu parler. Et on parle de beurre persillé, car on
5:45va mettre du persil dans le beurre.
5:49On va mélanger le beurre avec du persil.
5:51Ça lui donne un petit goût d'herbe. Les huîtres, bien sûr,
5:56qui sont également un classique de la gastronomie française.
6:00Et enfin, on peut lire médaillon de bloc de foie gras.
6:05Un médaillon, à nouveau, c'est un peu comme le bouquet, c'est
6:07juste la manière dont il est présenté. Un médaillon, ça peut être
6:12aussi ceci, vous voyez. Et là, c'est la même chose.
6:15Ça peut être un médaillon de foie gras, mais aussi un médaillon
6:21de bœuf, de veau. Ça veut simplement dire que la viande ou
6:28le produit est présenté sous forme ronde ou ovale.
6:32Avant de passer aux plats, je sais que la nourriture,
6:35et si vous êtes ici, surtout la nourriture française, vous passionne.
6:40Je comprends pourquoi d'un point de vue
6:42gastronomique, mais également d'un point de vue d'apprentissage,
6:46car c'est un excellent moyen d'apprendre du nouveau vocabulaire,
6:51de s'intéresser à la nourriture. D'ailleurs, aujourd'hui,
6:54c'est mercredi et c'est mon jour préféré
6:57de la semaine parce que je poste la vidéo, mais aussi parce qu'il y a
7:01une émission à la télévision qui s'appelle Top Chef.
7:04C'est un concours de cuisine de chefs. Je vous le dis souvent,
7:09mais regarder des contenus authentiques,
7:12c'est un excellent moyen de pratiquer votre français de manière douce
7:17et agréable, sans avoir vraiment l'impression de travailler.
7:20Mais je sais que ce type de programme n'est pas toujours
7:24accessible dans votre pays. Je suis donc très heureuse aujourd'hui
7:28de renouveler mon partenariat avec NordVPN.
7:32C'est le sponsor de la vidéo. Je vais prendre une petite
7:35minute pour vous en parler. Je suis sûre que vous connaissez déjà
7:39le système de NordVPN, mais si ce n'est pas le cas,
7:42écoutez bien parce que ça peut vous intéresser,
7:45vous qui apprenez le français. Un VPN, c'est un outil qui permet de
7:50changer, de modifier la localisation géographique de votre ordinateur,
7:55de votre tablette ou de votre téléphone. Ça vous permet d'avoir accès
8:00à des contenus normalement bloqués dans votre pays,
8:03dans votre zone géographique. Un VPN, ça vous permettrait
8:07donc de regarder des contenus authentiques sur les sites des chaînes
8:11de télévision françaises, donc des programmes de cuisine si vous
8:16êtes passionné par la gastronomie,
8:19le journal télévisé si vous préférez parler d'actualités,
8:22mais aussi les séries qui passent à la télévision française.
8:27Si vous voulez tester NordVPN, vous ne prenez pas beaucoup de risques
8:31car vous avez 30 jours offerts. Et grâce au lien que je vous mets
8:34dans la description de la vidéo, vous avez un plan de deux
8:40ans avec quatre mois offerts. Donc, n'hésitez pas à en profiter.
8:46Passons maintenant aux plats. On voit qu'il y a de la soupe
8:50à l'oignon gratinée au Cantal. Le Cantal, c'est une sorte
8:55de fromage à pâte dure. Le Cantal, je précise,
9:00c'est une région de France et c'est un fromage qui vient bien sûr
9:04de cette région. L'oignon, bien sûr, c'est ceci.
9:08Vous voyez, ici, on a le mot soupe, justement, je vous l'expliquais
9:12avant quand on parlait des entrées. Quand on a une soupe gratinée,
9:17ça signifie qu'il y a du fromage par-dessus, donc que la soupe
9:21a été passée au four. Saucisse au couteau, purée.
9:26La purée, en général, ce sont des pommes de terre,
9:29mais ça peut aussi être d'autres légumes écrasés.
9:32Et une saucisse au couteau, c'est cette pièce de viande.
9:37Et on précise "au couteau", ça veut dire que ce n'est pas industriel.
9:42La viande a été préparée avec un couteau, donc
9:48de manière plutôt artisanale. Tartiflette au Reblochon.
9:52Le Reblochon, à nouveau, c'est une sorte de fromage qui est assez
9:57odorant, qui a une odeur très forte. Et la tartiflette,
10:01si vous n'en avez jamais mangé, il faut absolument que vous
10:04goûtiez si vous venez en France.
10:06C'est un plat qu'on sert plutôt l'hiver
10:09et dans les endroits où il fait froid, par exemple, à la montagne.
10:14Mais vous pouvez en faire vous-même ou en déguster, en goûter ailleurs
10:18dans d'autres restaurants. C'est un plat à base de pommes de
10:23terre, d'oignons, de lardons. Les lardons, ce sont des petits morceaux
10:29de lard, de porc. Et vous avez le fameux Reblochon,
10:34du fromage par-dessus. C'est une sorte de gratin.
10:40On voit qu'il y a aussi des ravioles
10:42du Dauphiné avec une fondue de poireaux. Les ravioles, ce sont
10:47des espèces de raviolis. Vous connaissez
10:50certainement les raviolis italiens. C'est un peu pareil.
10:56Et du Dauphiné, c'est une région de
10:59France, d'où sont originaires ces pâtes.
11:02Ensuite, une fondue de poireaux. Le poireau, c'est ceci, ce légume.
11:07Et quand on dit "fondue", c'est parce qu'on parle de la préparation.
11:11Ne vous attendez pas à ce que ça soit une fondue comme la fondue
11:15bourguignonne ou une fondue de fromage.
11:17C'est plutôt qu'on va laisser cuire assez longtemps les poireaux
11:21pour qu'ils deviennent fondants. On n'a plus vraiment à les mâcher.
11:25Ils sont hachés finement et ils vont
11:27être cuits dans du beurre lentement.
11:30On voit un chou farci aux légumes. Un chou, c'est ce légume.
11:37Avec des champignons et des lentilles. Je vous affiche les images.
11:44Raie aux câpres, citrons, croûtons et pommes vapeur.
11:48La raie, c'est un poisson très plat. Ça se mange très
11:53régulièrement avec des câpres. Les croûtons, ce sont des petits
11:59morceaux de pain qui sont croustillants. On va les couper en cubes.
12:04Généralement, ils vont être grillés ou rôtis. Souvent, on va en mettre
12:09dans des soupes, dans des salades pour ajouter une petite
12:12texture croquante, une petite texture croustillante.
12:16Et ici, attention, parce qu'il est écrit pomme vapeur,
12:20donc on pourrait croire que c'est le fruit, mais en réalité,
12:24on parle bien de pomme de terre. Je pense qu'ils ont mis cet intitulé
12:29parce que c'est évident par rapport au plat que ce sont
12:33plutôt des pommes de terre. Et vapeur, ça signifie
12:37qu'il n'y a pas de graisse. Donc on cuit à la vapeur d'eau.
12:42Ensuite, on a le quart de poulet, sauce poulette avec des frites.
12:46Donc, du poulet, c'est du chicken. C'est la viande qui vient
12:53de l'animal « la poule ». La sauce poulette,
12:56elle s'appelle comme ça parce qu'elle a
12:58un peu un goût de volaille, de poulet.
13:02Et dedans, je pense qu'il y a aussi des champignons, de l'œuf, il y a
13:05quelques autres ingrédients, mais ça
13:08a un goût globalement de volaille.
13:09Les frites, bien sûr, les French fries. On voit demi jarret caramélisé
13:14à nouveau avec des frites. Le jarret, c'est un morceau de viande.
13:20C'est la partie qui est située derrière
13:22le genou du porc, donc des cochons. Mais quand on parle de viande,
13:28on va dire du porc. On peut lire que le jarret,
13:30ce morceau de viande, il est caramélisé.
13:34Quand on caramélise une viande,
13:36c'est une technique à nouveau de cuisson
13:39où elle va être vraiment dorée. La peau va être
13:44colorée et croustillante. Le bœuf bourguignon avec du lard
13:49fumé et des coquillettes. Est-ce qu'il est encore nécessaire
13:52de présenter le bœuf bourguignon ? C'est une préparation, un plat
13:56de viande en sauce avec du vin. Ce sont des morceaux de bœuf.
14:02Il y a aussi des carottes et des champignons, en général.
14:07Vous avez cette sauce au vin rouge, généralement un vin de Bourgogne.
14:14Ici, c'est accompagné avec des coquillettes. Les coquillettes,
14:17c'est une sorte de pâte que les Français
14:20aiment beaucoup, surtout les enfants. On peut aussi manger du magret
14:24de canard, c'est une partie du canard, avec une sauce à l'orange
14:31et des pommes sarladaises. À nouveau, on dit « pommes »,
14:34mais ce sont des pommes de terre,
14:36donc c'est une préparation particulière, qui est classique
14:40de la région du Périgord. Je vous montre où c'est sur la carte.
14:43En fait, ce sont des pommes de terre
14:45qui vont être cuites dans de la graisse
14:46animale, d'oie ou de canard en général. Il va aussi y avoir du persil
14:53et de l'ail. On a aussi le filet de bar avec du beurre citronné.
14:59C'est du beurre avec du citron. Et on a un écrasé de pommes
15:02de terre et d'épinards. C'est un peu comme de la purée,
15:06mais c'est un peu moins lisse, il y a un peu plus de morceaux.
15:11Si vous voyez « écrasé de pomme de terre », c'est à peu près,
15:16plus ou moins comme de la purée. Et terminons avec une petite
15:20note sucrée : les desserts. Ici, le plus simple, je pense,
15:24c'est que je vous montre exactement à quoi ressemble chaque dessert.
15:30Bien sûr, on a du riz au lait avec un caramel au beurre salé.
15:36Le riz au lait, c'est une préparation, comme son nom l'indique,
15:40avec du riz et du lait. Et c'est vrai que très souvent,
15:45c'est servi avec un peu de caramel. C'est vraiment délicieux.
15:48D'ailleurs, j'espère que ces images ne vont pas trop vous
15:50mettre l'eau à la bouche. C'est une expression française pour dire
15:55saliver, vraiment donner envie de manger quelque chose.
15:59Des choux avec de la chantilly. Les choux, c'est une pâtisserie très
16:05légère, comme vous pouvez le voir.
16:06On a aussi un clafoutis poire chocolat. Le clafoutis,
16:10c'est une préparation à base d'œufs.
16:13L'île flottante aux pralines roses.
16:16Une île flottante, c'est une préparation
16:19avec des blancs d'œufs montés en neige. Vous pouvez voir sur l'image.
16:26Généralement, ils sont dans une crème
16:27anglaise, on va avoir du caramel. Et ici, vous voyez,
16:30on a des pralines roses. Ce sont généralement des amandes
16:35ou des noisettes qui vont être enrobées d'un sucre cuit.
16:39Et en fait, on va ajouter du colorant pour donner cette couleur rose.
16:42Vous pouvez aussi prendre une mousse au chocolat. Une crème brûlée.
16:47Ça, c'est vraiment un classique dans les desserts français.
16:51On a, d'intéressant, la brioche perdue. La brioche perdue,
16:57c'est comme du pain perdu, donc "French toast", mais en plus gourmand.
17:01Au lieu de prendre simplement du pain, on va prendre de la brioche qui
17:05est beaucoup plus sucrée, il y a
17:07du lait, c'est beaucoup plus moelleux.
17:09Parmi les desserts classiques que vous pouvez retrouver en France,
17:13on a les profiteroles. Ici, c'est au singulier, donc peut-être
17:17que c'est un profiterole géant. C'est un chou
17:22farci avec de la glace vanille et on
17:24va avoir du chocolat chaud autour. C'est vraiment délicieux.
17:29C'est un de mes desserts préférés.
17:30On a aussi la tarte citron meringuée. C'est une tarte au citron
17:36avec de la meringue par-dessus,
17:39généralement, qui n'est pas trop cuite. Il y a d'autres desserts,
17:43je vois le baba au rhum, mais qui n'est
17:45pas forcément spécifique à la France. Voilà, la vidéo est terminée.
17:50J'espère que je ne vous ai pas donné trop faim.
17:53N'oubliez pas que vous pouvez télécharger la fiche de vocabulaire
17:57pour revoir tous ces mots. Je vous ai mis des images des différents
18:01fruits, légumes ou des plats pour que ce soit plus facile
18:05pour vous de les mémoriser. Si vous avez aimé la vidéo,
18:09mettez des "j'aime". Pensez à vous abonner et à activer
18:13la cloche si ce n'est pas encore le cas
18:15pour ne manquer aucune de mes vidéos.
18:18Je vous dis à très, très bientôt.