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0:00Je suis sûre que tu es comme moi et que tu aimes goûter les spécialités
0:05locales quand tu es en vacances. Mais quand le menu n'est pas dans notre
0:10langue, ça peut vite prendre 20 minutes pour lire toute la carte du restaurant.
0:16Vous devez connaître ça comme moi. On essaye de vite regarder sur son
0:20téléphone toutes les traductions des mots sur Google et on est stressé
0:25que la serveuse ou le serveur revienne avant qu'on ait bien pu tout comprendre. Mais je ne veux pas
0:32que ça t'arrive en France. Aujourd'hui, je te propose donc de lire un menu ensemble.
0:40Nous allons lire ensemble la carte d'un restaurant, donc les entrées, les plats et les desserts.
0:47Comme d'habitude, tu peux télécharger la fiche qui reprend tous les mots de vocabulaire de la vidéo
0:52en cliquant sur le lien dans la description. J'ai choisi un restaurant très
0:57populaire dans le centre de Paris. Il s'agit d'un bouillon. Un bouillon, c'est un type de restaurant
1:05qui propose de la nourriture traditionnelle et qui est généralement bon marché, pas cher.
1:12Alors, commençons par les entrées de cette carte. Vous pouvez voir, pour 2,50 €,
1:18vous pouvez avoir des œufs mayonnaise. Quand on dit des œufs mayonnaise,
1:24en France, on parle d'œufs durs. C'est les œufs qu'on fait cuire à peu près 10 minutes.
1:33Et on va mettre de la mayonnaise par-dessus. Dans le menu, on voit aussi des œufs meurette.
1:41C'est une préparation avec des œufs qui vont être pochés. C'est une manière de cuire les œufs
1:47où ils vont rester coulants à l'intérieur, où le jaune d'œuf coule.
1:52Les œufs meurette vont être servis avec une sauce qui s'appelle meurette.
1:57C'est une sauce assez riche, donc assez lourde, qui est à base de vin rouge.
2:03De la terrine de canard au poivre vert. La terrine, c'est un genre de pâté.
2:10C'est une préparation ici à base de viande, mais on peut aussi le faire
2:13à base de poisson ou à base de légumes dans un plat généralement
2:19rectangulaire et qui est servie froide. Ce n'est pas chaud, c'est servi froid.
2:24Le canard, c'est un animal, c'est ceci. Il y a du poivre vert, c'est une sorte de poivre.
2:32On voit salade frisée aux gésiers de volaille confits. Une salade frisée, c'est une sorte
2:42de salade, c'est une variété de salade. En France, c'est très populaire, dans ce type de restaurant,
2:49d'avoir des salades de gésiers. En réalité, le gésier, c'est une partie de l'estomac qu'on va
2:54retrouver dans les volailles, par exemple, chez la poule, chez la dinde...
3:01Ici, on dit qu'ils sont confits, ça veut dire qu'ils ont été conservés dans de la graisse.
3:06C'est un mode de conservation. On voit qu'il y a un bouquet de crevettes. Les crevettes, bien sûr,
3:14je vous affiche à l'écran, c'est ceci. Vous connaissez peut-être le mot. Pourquoi on dit bouquet ?
3:20Parce que c'est la manière dont elles sont disposées dans l'assiette, comme un bouquet de fleurs.
3:25Elles sont joliment disposées. Vous voyez, on a aussi des poireaux vinaigrette.
3:32Ça, c'est vraiment une entrée classique des bistrots en France. Les poireaux, c'est ce légume
3:39et on a une vinaigrette. C'est un mélange avec de l'huile, du vinaigre, c'est un assaisonnement.
3:47Dans le menu, vous pouvez voir qu'il y a à la fois un bouillon et un velouté.
3:52Dans les menus, en France, vous pourrez aussi voir le mot soupe ou encore le mot potage.
3:59Je vais vous expliquer la différence, parce qu'on peut être un peu perdus. Une soupe ou un potage,
4:05c'est à peu près la même chose. C'est le mot générique pour parler d'un plat liquide
4:11qui va être à base de légumes ou de viande ou de poisson. La texture de la soupe ou du potage,
4:18elle peut varier. Elle peut être plus ou moins liquide. Quand on va parler d'un velouté, c'est
4:24plus crémeux, plus onctueux, plus lisse. En général, il n'y a pas de morceaux,
4:31souvent parce qu'on va ajouter de la crème. Dans le velouté, on voit qu'il y a du chou-fleur, c'est
4:38ceci, ce légume, et des éclats de châtaignes. On parle d'éclat parce que ce
4:44sont des petits morceaux. Ici, on voit, c'est un velouté aux cèpes. Les cèpes, c'est
4:51une sorte de champignon. Un bouillon, à l'inverse, c'est une soupe beaucoup plus légère.
4:59On peut voir à travers, en général. C'est beaucoup plus clair, beaucoup plus liquide, moins épais.
5:07Les légumes ou la viande vont servir à donner le goût, mais ils ne sont pas mixés avec l'eau.
5:14En somme, on mange de l'eau de cuisson. Vous voyez, le bouillon de volaille, il y a des vermicelles.
5:20Les vermicelles, c'est une sorte de pâte vraiment très fine. Je vous montre ce que c'est.
5:27Souvent, on peut mettre ça, effectivement, dans les bouillons, ça vient ajouter un peu de matière.
5:33Les escargots avec un beurre persillé. Les escargots, si vous vous intéressez à la gastronomie
5:41française, vous en avez forcément entendu parler. Et on parle de beurre persillé, car on
5:45va mettre du persil dans le beurre. On va mélanger le beurre avec du persil.
5:51Ça lui donne un petit goût d'herbe. Les huîtres, bien sûr, qui sont également un classique
5:58de la gastronomie française. Et enfin, on peut lire médaillon de bloc de foie gras.
6:05Un médaillon, à nouveau, c'est un peu comme le bouquet, c'est juste la manière dont il est présenté.
6:10Un médaillon, ça peut être aussi ceci, vous voyez. Et là, c'est la même chose.
6:15Ça peut être un médaillon de foie gras, mais aussi un médaillon de bœuf, de veau.
6:23Ça veut simplement dire que la viande ou le produit est présenté sous forme ronde ou ovale.
6:32Avant de passer aux plats, je sais que la nourriture, et si vous êtes ici, surtout
6:36la nourriture française, vous passionne. Je comprends pourquoi d'un point de vue
6:42gastronomique, mais également d'un point de vue d'apprentissage,
6:46car c'est un excellent moyen d'apprendre du nouveau vocabulaire, de s'intéresser à la nourriture.
6:53D'ailleurs, aujourd'hui, c'est mercredi et c'est mon jour préféré de la semaine parce que je poste
6:59la vidéo, mais aussi parce qu'il y a une émission à la télévision qui s'appelle Top Chef.
7:04C'est un concours de cuisine de chefs. Je vous le dis souvent,
7:09mais regarder des contenus authentiques, c'est un excellent moyen de pratiquer
7:15votre français de manière douce et agréable, sans avoir vraiment l'impression de travailler.
7:20Mais je sais que ce type de programme n'est pas toujours accessible dans votre pays.
7:26Je suis donc très heureuse aujourd'hui de renouveler mon partenariat avec NordVPN.
7:32C'est le sponsor de la vidéo. Je vais prendre une petite minute pour vous en parler.
7:37Je suis sûre que vous connaissez déjà le système de NordVPN, mais si ce n'est pas le cas,
7:42écoutez bien parce que ça peut vous intéresser, vous qui apprenez le français.
7:48Un VPN, c'est un outil qui permet de changer, de modifier la localisation
7:53géographique de votre ordinateur, de votre tablette ou de votre téléphone.
7:58Ça vous permet d'avoir accès des contenus normalement bloqués dans votre pays,
8:03dans votre zone géographique. Un VPN, ça vous permettrait donc de regarder des contenus
8:09authentiques sur les sites des chaînes de télévision françaises,
8:14donc des programmes de cuisine si vous êtes passionné par la gastronomie,
8:19le journal télévisé si vous préférez parler d'actualités, mais aussi les séries qui passent
8:25à la télévision française. Si vous voulez tester NordVPN, vous ne prenez pas beaucoup de risques
8:31car vous avez 30 jours offerts. Et grâce au lien que je vous mets dans la description de la vidéo,
8:38vous avez un plan de deux ans avec quatre mois offerts. Donc, n'hésitez pas à en profiter.
8:46Passons maintenant aux plats. On voit qu'il y a de la soupe à l'oignon gratinée au Cantal.
8:54Le Cantal, c'est une sorte de fromage à pâte dure. Le Cantal, je précise,
9:00c'est une région de France et c'est un fromage qui vient bien sûr de cette région.
9:05L'oignon, bien sûr, c'est ceci. Vous voyez, ici, on a le mot soupe, justement, je vous l'expliquais
9:12avant quand, on parlait des entrées. Quand on a une soupe gratinée, ça signifie qu'il y a du fromage
9:19par-dessus, donc que la soupe a été passée au four. Saucisse au couteau, purée.
9:26La purée, en général, ce sont des pommes de terre, mais ça peut aussi être d'autres légumes écrasés.
9:32Et une saucisse au couteau, c'est cette pièce de viande. Et on précise "au couteau", ça veut
9:39dire que ce n'est pas industriel. La viande a été préparée avec un couteau, donc
9:48de manière plutôt artisanale. Tartiflette au Reblochon. Le Reblochon, à nouveau,
9:54c'est une sorte de fromage qui est assez odorant, qui a une odeur très forte. Et la tartiflette,
10:01si vous n'en avez jamais mangé, il faut absolument que vous goûtiez si vous venez en France.
10:06C'est un plat qu'on sert plutôt l'hiver et dans les endroits où il fait froid,
10:13par exemple, à la montagne. Mais vous pouvez en faire vous-même ou en déguster, en goûter ailleurs
10:18dans d'autres restaurants. C'est un plat à base de pommes de terre, d'oignons, de lardons.
10:26Les lardons, ce sont des petits morceaux de lard, de porc. Et vous avez le fameux Reblochon,
10:34du fromage par-dessus. C'est une sorte de gratin. On voit qu'il y a aussi des ravioles
10:42du Dauphiné avec une fondue de poireaux. Les ravioles, ce sont des espèces de raviolis.
10:49Vous connaissez certainement les raviolis italiens. C'est un peu pareil.
10:56Et du Dauphiné, c'est une région de France, d'où sont originaires ces pâtes.
11:02Ensuite, une fondue de poireaux. Le poireau, c'est ceci, ce légume. Et quand on dit "fondue", c'est
11:09parce qu'on parle de la préparation. Ne vous attendez pas à ce que ça soit
11:12une fondue comme la fondue bourguignonne ou une fondue de fromage.
11:17C'est plutôt qu'on va laisser cuire assez longtemps les poireaux pour qu'ils deviennent fondants.
11:24On n'a plus vraiment à les mâcher. Ils sont hachés finement et ils vont
11:27être cuits dans du beurre lentement. On voit un chou farci aux légumes. Un chou, c'est ce légume.
11:37Avec des champignons et des lentilles. Je vous affiche les images. Raie aux câpres, citrons,
11:46croûtons et pommes vapeur. La raie, c'est un poisson très plat. Ça se mange très
11:53régulièrement avec des câpres. Les croûtons, ce sont des petits
11:59morceaux de pain qui sont croustillants. On va les couper en cubes. Généralement, ils vont
12:05être grillés ou rôtis. Souvent, on va en mettre dans des soupes,
12:10dans des salades pour ajouter une petite texture croquante, une petite texture croustillante.
12:16Et ici, attention, parce qu'il est écrit pomme vapeur, donc on pourrait croire que c'est
12:21le fruit, mais en réalité, on parle bien de pomme de terre. Je pense qu'ils ont mis cet intitulé
12:29parce que c'est évident par rapport au plat que ce sont plutôt des pommes de terre.
12:35Et vapeur, ça signifie qu'il n'y a pas de graisse. Donc on cuit à la vapeur d'eau.
12:42Ensuite, on a le quart de poulet, sauce poulette avec des frites. Donc, du poulet, c'est du chicken.
12:49C'est la viande qui vient de l'animal "la poule". La sauce poulette,
12:56elle s'appelle comme ça parce qu'elle a un peu un goût de volaille, de poulet.
13:02Et dedans, je pense qu'il y a aussi des champignons, de l'œuf, il y a
13:05quelques autres ingrédients, mais ça a un goût globalement de volaille.
13:09Les frites, bien sûr, les French fries. On voit demi jarret caramélisé à nouveau avec des frites.
13:16Le jarret, c'est un morceau de viande. C'est la partie qui est située derrière
13:22le genou du porc, donc des cochons. Mais quand on parle de viande, on va dire du porc.
13:30On peut lire que le jarret, ce morceau de viande, il est caramélisé. Quand on caramélise une viande,
13:36c'est une technique à nouveau de cuisson où elle va être vraiment dorée. La peau va être
13:44colorée et croustillante. Le bœuf bourguignon avec du lard fumé et des coquillettes.
13:50Est-ce qu'il est encore nécessaire de présenter le bœuf bourguignon ? C'est une préparation, un plat
13:56de viande en sauce avec du vin. Ce sont des morceaux de bœuf. Il y a aussi des carottes
14:03et des champignons, en général. Vous avez cette sauce au vin rouge,
14:12généralement un vin de Bourgogne. Ici, c'est accompagné avec des coquillettes. Les coquillettes,
14:17c'est une sorte de pâte que les Français aiment beaucoup, surtout les enfants.
14:22On peut aussi manger du magret de canard, c'est une partie du canard, avec une sauce à l'orange
14:31et des pommes sarladaises. À nouveau, on dit "pommes", mais ce sont des pommes de terre,
14:36donc c'est une préparation particulière, qui est classique de la région du Périgord.
14:41Je vous montre où c'est sur la carte. En fait, ce sont des pommes de terre
14:45qui vont être cuites dans de la graisse animale, d'oie ou de canard en général.
14:50Il va aussi y avoir du persil et de l'ail. On a aussi le filet de bar avec du beurre citronné.
14:59C'est du beurre avec du citron. Et on a un écrasé de pommes de terre et d'épinards.
15:04C'est un peu comme de la purée, mais c'est un peu moins lisse, il y a un peu plus de morceaux.
15:11Si vous voyez "écrasé de pomme de terre", c'est à peu près, plus ou moins comme de la purée.
15:18Et terminons avec une petite note sucrée: les desserts. Ici, le plus simple, je pense,
15:24c'est que je vous montre exactement à quoi ressemble chaque dessert. Bien sûr, on a du riz au lait
15:33avec un caramel au beurre salé. Le riz au lait, c'est une préparation, comme son nom l'indique,
15:40avec du riz et du lait. Et c'est vrai que très souvent, c'est servi avec un peu de caramel.
15:47C'est vraiment délicieux. D'ailleurs, j'espère que ces images ne vont pas trop vous
15:50mettre l'eau à la bouche. C'est une expression française pour dire saliver, vraiment donner
15:56envie de manger quelque chose. Des choux avec de la chantilly. Les choux, c'est une pâtisserie très
16:05légère, comme vous pouvez le voir. On a aussi un clafoutis poire chocolat. Le clafoutis,
16:10c'est une préparation à base d'œufs. L'île flottante aux pralines roses.
16:16Une île flottante, c'est une préparation avec des blancs d'œufs montés en neige.
16:23Vous pouvez voir sur l'image. Généralement, ils sont dans une crème
16:27anglaise, on va avoir du caramel. Et ici, vous voyez, on a des pralines roses.
16:33Ce sont généralement des amandes ou des noisettes qui vont être enrobées d'un sucre cuit.
16:39Et en fait, on va ajouter du colorant pour donner cette couleur rose. Vous pouvez aussi prendre
16:43une mousse au chocolat. Une crème brûlée. Ça, c'est vraiment un classique
16:50dans les desserts français. On a, d'intéressant, la brioche perdue. La brioche perdue,
16:57c'est comme du pain perdu, donc "French toast", mais en plus gourmand.
17:01Au lieu de prendre simplement du pain, on va prendre de la brioche qui
17:05est beaucoup plus sucrée, il y a du lait, c'est beaucoup plus moelleux.
17:09Parmi les desserts classiques que vous pouvez retrouver en France, on a les profiteroles.
17:15Ici, c'est au singulier, donc peut-être que c'est un profiterole géant. C'est un chou
17:22farci avec de la glace vanille et on va avoir du chocolat chaud autour. C'est vraiment délicieux.
17:29C'est un de mes desserts préférés. On a aussi la tarte citron meringuée. C'est une tarte au citron
17:36avec de la meringue par-dessus, généralement, qui n'est pas trop cuite. Il y a d'autres desserts,
17:43je vois le baba au rhum, mais qui n'est pas forcément spécifique à la France.
17:48Voilà, la vidéo est terminée. J'espère que je ne vous ai pas donné trop faim.
17:53N'oubliez pas que vous pouvez télécharger la fiche de vocabulaire pour revoir tous ces mots.
17:59Je vous ai mis des images des différents fruits, légumes ou des plats pour que ce soit plus facile
18:05pour vous de les mémoriser. Si vous avez aimé la vidéo, mettez des "j'aime".
18:11Pensez à vous abonner et à activer la cloche si ce n'est pas encore le cas
18:15pour ne manquer aucune de mes vidéos. Je vous dis à très, très bientôt.

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“Votre méthode d'enseignement est magnifique, c'est rare de trouver des leçons de courtoisie et politesse. Extraordinaire travail, je vous remercie infiniment professeur.”

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“I've experienced enormous progress in my ability to express myself and understand others in French.”

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“I don't even know a word of French. I'm just a beginner and such videos are hugely effective and useful for listening practice. Thanks Elizabeth.”

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“J'ai beaucoup aimé toutes les activités. J'apprends plein de nouveaux mots et je progresse !”

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“Quand je suis arrivé en France en 2002, je ne connaissais pas un mot de français. J'ai obtenu le diplôme de français niveau A2. Je vous écoute attentivement. Vous écouter contribue grandement au développement de ma langue.”

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“Elisabeth's lessons are engaging, high quality, and tailored to my level. I have experienced dramatic growth in my French.”

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“C'est une excellente approche pédagogique pour mieux comprendre le français réel, pas la version des manuels. Merci beaucoup, Elisabeth.”

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“J'adore l'amélioration du cours ! Le parcours guidé et Jean m'aident à travailler mon français.”

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“Je viens de réaliser que je comprends mieux si je ne traduis pas en anglais pendant que j'écoute. Ce n'est pas facile mais cela aide vraiment.”

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“Ouf ! C'est long et difficile, mais en même temps, très utile pour apprendre, pour écouter la vraie langue.”

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“Wow, c'était très difficile mais exactement ce que j'ai besoin de maîtriser. Merci Mathieu et Elisabeth !”

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“Depuis que j'ai amélioré mon français avec ce cours, je ne sous-titre plus les films et séries !”

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“Ces conversations sont hyper-réalistes. Tellement bon d'entendre une vraie conversation !”

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